Torcik z migdałami

Dzisiaj rozpusta. Słodki, piękny i nafaszerowany bakaliami torcik. Jego obłędny smak musi zagościć na stole świątecznym. Miód, żurawina, migdały... to lista smaków tych cudownych dni.

Musicie go wypróbować. Ja się zakochałam.

(źródło przepisu)

Torcik migdałowy z miodem i suszonymi owocami

Potrzebne będą:

Ciasto

• 100 g masła
• 50 g cukru trzcinowego
• 50 g miodu
• 3 jajka od szczęśliwych kurek
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 200 g mąki pszennej
• 50 g mielonych migdałów
• 1,5  łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g suszonych fig i żurawiny + kilka żurawin do dekoracji

Migdały w karmelu

• 100 g masła
• 80 g cukru trzcinowego
• 100 g miodu
• 25 ml kwaśnej śmietany (2 łyżki)
• 200 g posiekanych migdałów
• 2 szczypty cynamonu
• 1 szczypta soli

CIASTO

Masło miksujemy z cukrem i miodem, dodajemy jajka oraz mąkę z proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami. Pod koniec miksowania dodajemy śmietanę. 

Żurawinę kroimy i moczymy w ciepłej, przegotowanej wodzie, następnie odsączamy i osuszamy. Figi również kroimy, odcinając ogonki. Pokrojone suszone owoce wrzucamy do miseczki, oprószamy mąką, aby nie osiadły podczas pieczenia i wrzucamy do ciasta. Delikatnie mieszamy.

Ciasto przedkładamy do wyłożonej papierem do pieczenia okrągłej tortownicy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25-30 minut.

MIGDAŁY W KARMELU

Masło rozpuszczamy w garnku, wsypujemy cukier trzcinowy oraz miód. Chwilę gotujemy, gdy masa stanie się płynna, dodajemy posiekane migdały, szczyptę soli i łyżeczkę cynamonu oraz dwie łyżeczki śmietany. Gotujemy około pół minuty od zagotowania się masy.

Migdały w karmelu wylewamy na upieczone ciasto. Podwyższamy temperaturę w piekarniku o 10 stopni C i pieczemy całość przez 15-20 minut, aż migdały nabiorą ciemnozłotego koloru.

Gotowe ciasto studzimy i dekorujemy.

Możemy wykonać dekoracje z cukru, rozpuszczonej czekolady lub wyciskając krem na ciasto i układając na nim żurawinę.

Ściskam Ilona